전기밥솥5 수비드 돼지고기 수육, 전기밥솥으로 만들어 보았다 수비드란? “밀폐시킨 음식물을 일정한 물의 온도를 유지시켜 조리하는 방식으로 음식의 맛과 향이 보존되고 식감이 부드럽게 하는 요리법”으로 이 조리법으로 삶는 고기가 맛있다고 해서 수비드 기계를 구입해서 고기를 삶아 보려고 수비드 기계를 구입하려고 한 적이 있다. 수비드 기계와 진공기 포함해서 7만원정도 이었던 것으로 기억하는데 구입을 신청하였으나 매매가 완료돼서 구입을 못하였다, 그 후 과연 수비드 기계가 필요할까? 한번 만들고 나면 사용하지 않을 수도 있는데.... 그렇게 생각이 들어서 구입을 하지 않았지만 그래도 수비드로 만든 음식을 먹고 보고 싶다는 생각을 하고 있었다. 그러던 중 우연히 돼지고기를 전기밥솥을 이용해서 수비드처럼 음식을 조리할 수 있다는 것을 알게 되었고, 만드는 과정이 생각보다 간.. 2022. 5. 17. 전기밥솥을 이용하여 물 없이 계란 삶기 계란을 삶는 방법들은 참 많다. 보통은 물에 식초나 소금을 넣고 삶은 방법이 일반적인 방법으로 알고 있는데, 며칠 전에 유연히 알게 된 시간을 조절할 필요도 없이 계란 완숙을 참 쉽고도 간단한 방법이 있어서 기록해 놓으려고 한다. 삶는 방법도 기록도 해놓지만 물에 삶은 달걀과 물없이 전기밥솥에 삶은 완숙의 차이점도 궁금하여 두 개의 맛의 차이점을 정리해 보았다. 물과 전기밥솥으로 삶은 계란은 물에 잘 식히면 껍질 까지는 것에는 차이가 없는 듯하다. 하지만 계란의 식감에서 차이가 난다. 물로 삶은 계란은 만졌을 때 우리가 익히 알고 있는 느낌이지만 전기밥솥으로 삶은 계란의 느낌은 탱탱하다.(구운 계란과 비슷하게 젤리 같은 탱탱함이 느껴졌다.) ① 첫 번째로 전기밥솥을 이용하여 계란을 삶아 보았다. 내가 가.. 2022. 5. 14. 카스테라, 전기밥솥으로 만드는 간단 레시피 (반죽까지 3분 컷) 폭신하고 부드러우면서 계란 향과 잘 어울리는 달달함을 보유하고 있는 카스테라, 제빵은 오븐이나 계량컵 등 어느 정도 장비가 있어야 된다고 생각하고 있었는데, 우연히 전기밥솥으로 카스테라를 만들 수 있다는 것을 알게 돼서 한번 만들어 보았다. 오늘 사용할 장비는 전기밥솥과 계량용으로 사용할 종이컵과 숟가락이 전부이다. 모든 계량은 종이컵과 숟가락을 하였다. 처음 정리한 레시피는 계란 4개가 기준이었으나 전기밥솥이 3인분이라 혹시나 하는 마음에서 모든 재료를 반으로 줄여서 만들었다. 전기밥솥으로 카스테라를 만들어 본 결과 3인분 전기밥솥으로도 충분히 계란 4개가 가능하기에 계란 4개 기준의 달걀 머랭을 만드는 대신에 베이킹파우더를 사용하는 레시피를 적어 둘 생각이다. 카스테라를 만들어 보자. ⦁ 카스테라에 .. 2021. 4. 10. 닭죽, 먹다 남은 후라이드 치킨(통닭)으로 만들다 1인 1닭, 나에겐 이젠 버거운 용어다. 후라이드 치킨 한 마리를 시키면 혼자서도 먹을 수 있었던거 같은데, 언제부터인지 모르지만 몇 조각만 먹어도 이제는 배가 찬다. 오늘도 역시 한 마리리의 통닭을 다 먹을 수가 없어 치킨이 남아 있다. 에어프라이어가 있어 먹다 남은 치킨도 다시 익히기만 하면 갓 튀긴 치킨 비슷하게 먹을 수가 있긴 하지만 이틀 연속으로 먹는 것도 힘들긴 하다. 소고기나 돼지고기라면 가능 하겟지만 닭을 좋아하지 않는 나에겐 치킨을 아침부터 먹기는 그렇고 해서 남은 치킨을 이용해서 죽으로 만들어 먹어 보았다. 닭죽, 치킨으로 어떻게 만들었을까? 우선 튀김 반죽으로 숨겨져 있는 닭살들을 튀김반죽으로 분리하였다. 튀김안에 껍질이 있어 껍질안의 기름과 어울리면 더 고소하지 않을까? 생각도 해봤.. 2021. 3. 27. 얼은 두부를 이용해서 만든 두부죽, 먹을수는 있을까? 차에 된장찌개용으로 두부를 마트에서 사놓고 그대로 방치하였더니 어제저녁 온도가 영하라 두부를 감싸고 있던 물이 얼어 있었다. 냉동 두부가 된 것이다. 냉동이다 보니 두부가 상할리는 없을 듯했다. 하지만, 보통 얼은 재료는 해동을 잘못하면 재료의 질에 손상이 가서 고유의 향과 맛이 사라진다고 하는데 두부는 어떨지 모르겠다. 두부의 속까지 얼었는지 그때 확인을 안 해서 지금은 알 수 없지만 얼은 두부를 아침에 쌀죽을 만들 때 넣어서 만들어 보았다. 죽을 만드는 과정은 어려운듯하다. 대충 아는 것만 적어보더라도 씻은 쌀에 물을 자작하게 넣고 끓이기 시작하면 쌀이 물을 먹기도 하고 열에 의해 증발돼서 퍽퍽해진다. 그러면 다시 물을 보충하고 쌀이 타지 않도록 계속 저어준다. 그러다가 물이 부족하면 다시 물을 넣어.. 2020. 12. 27. 이전 1 다음
